TOSTATURA A LEGNA
Per noi della torrefazione ‘U SICILIANU la tostatura è l’anima del caffè.
È la fase in cui il corpo del caffè verde selezionato, sprigiona tutte le sue qualità organolettiche, dando così vita a quell’aroma talvolta fruttato, talvolta cioccolatoso, che ritroviamo poi in tazza.
Noi portiamo avanti l’antica tecnica di tostatura a legna.